TT | Nội dung câu hỏi | Đáp án đúng |
Câu 1 | Thực phẩm là gì? |
a)
Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi sống hoặc đã qua sơ
chế, chế biến, bảo quản | þ |
b)
Thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng,
đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản | 󠄗 |
Câu 2 | An toàn thực phẩm
là gì? |
a)
An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không bị sử dụng khi đã bị hỏng,
ôi thiu | 󠄗 |
b)
An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe, tính
mạng con người | þ |
c)
An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm được sản xuất, kinh doanh
trong điều kiện an toàn | 󠄗 |
Câu 3 | Sản xuất thực phẩm
là gì? |
a)
Là việc thực hiện các hoạt động trồng trọt, chăn nuôi, thu hái để tạo ra thực
phẩm | 󠄗 |
b)
Là việc thực hiện các hoạt động đánh bắt, khai thác để tạo ra thực phẩm | 󠄗 |
c)
Là việc thực hiện các hoạt động sơ chế, chế biến, bao gói và bảo
quản để tạo ra thực phẩm | 󠄗 |
d)
Cả 3 trường hợp trên | þ |
Câu 4 | Đâu là một trong
những nguyên tắc quản lý an
toàn thực phẩm? |
a)
Sản xuất, kinh doanh thực phẩm là hoạt động có điều
kiện; tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm
phải chịu trách nhiệm về an toàn đối với thực phẩm do mình sản xuất, kinh
doanh | þ |
b)
Sản xuất, kinh doanh thực phẩm là hoạt động có điều kiện; tổ chức sản xuất,
kinh doanh thực phẩm phải chịu trách nhiệm về an toàn đối với thực phẩm do
mình sản xuất, kinh doanh | 󠄗 |
c)
Sản xuất, kinh doanh thực phẩm là hoạt động có điều kiện; tổ chức sản xuất,
kinh doanh thực phẩm phải chịu trách nhiệm về an toàn đối với thực phẩm | 󠄗 |
Câu 5 | Loại thực phẩm
nào sau đây được gọi là thực phẩm
bao gói sẵn? |
a)
Thực phẩm được bao gói và ghi nhãn
hoàn chỉnh để bán trực tiếp cho mục đích chế biến tiếp hoặc sử dụng ăn ngay | þ |
b)
Thực phẩm bao gói để bán trực tiếp cho mục đích chế biến tiếp hoặc sử dụng ăn
ngay | 󠄗 |
c)
Cả 2 trường hợp trên | 󠄗 |
Câu 6 | Những hành vinào sau đây bị cấm trong việc sản xuất,
kinh doanh thực phẩm? |
a)
Vi phạm về ghi nhãn thực phẩm | 󠄗 |
b)
Quảng cáo thực phẩm sai sự thật | 󠄗 |
c)
Sản xuất, kinh doanh thực phẩm bị biến chất | 󠄗 |
d)
Tất cả các hành vi trên | þ |
Câu 7 | Tổ chức, cá nhân
phải thực hiện điều gì khi tiến hành thủ tục tự công bố sản phẩm? |
a)
Tự công bố sản phẩm trên phương tiện thông tin đại chúng và nộp 01 (một) bản
qua đường bưu điện hoặc trực tiếp đến cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền
do Ủy ban nhân dân tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương chỉ định | 󠄗 |
b)
Tự công bố sản phẩm trên trang thông tin điện tử của
mình và nộp 01 (một) bản qua đường bưu điện
hoặc trực tiếp đến cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền do Ủy
ban nhân dân tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương chỉ định | 󠄗 |
c)
Niêm yết công khai hồ sơ tự công bố tại trụ sở của tổ chức, cá nhân và nộp 01
(một) bản qua đường bưu điện hoặc trực tiếp đến cơ quan quản lý nhà nước có
thẩm quyền do Ủy ban nhân dân tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương chỉ định | 󠄗 |
d)
Một trong ba phương án trên đều đúng | þ |
Câu 8 | Những nhóm sản
phẩm thực phẩm nào sau đây thuộc trách nhiệm quản lý nhà nước của Bộ Công
Thương? |
a)
Nước giải khát, bánh kẹo | þ |
b)
Nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên | 󠄗 |
c)
Ngũ cốc, sữa tươi nguyên liệu, thịt và các sản phẩm thịt | 󠄗 |
Câu 9 | Cơ quan nhà nước
thuộc bộ /ngành nào có thẩm quyền cấp Giấy tiếp nhân công bố phù hợp quy định
an toàn thực phẩm đối với thực phẩm bảo vệ sức khỏe? |
a)
Ngành Y tế | þ |
b)
Ngành Nông nghiệp và Phát triển nông thôn | 󠄗 |
c)
Ngành Công Thương | 󠄗 |
Câu 10 | Những nhóm sản
phẩm thực phẩm nào thuộc trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm của
Bộ Công Thương? |
a)
Bia, Rượu, cồn, đồ uống có cồn và Nước giải khát | 󠄗 |
b)
Sữa chế biến | 󠄗 |
c)
Dầu thực vật | 󠄗 |
d)
Bột, tinh bột, bánh, mứt, kẹo | 󠄗 |
e)
Cả 4 trường hợp trên | þ |
Câu 11 | Giấy chứng nhận
cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm? |
a)
1 năm | 󠄗 |
b)
3 năm | þ |
c)
5 năm | 󠄗 |
Câu 12 | Tính đến ngày Giấy
chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP hết hiệu lực, trong trường hợp tiếp tục sản xuất, kinh doanh thực
phẩm, khi nào cơ sở phải nộp đơn đề nghị xin cấp lại
giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm? |
a)
Trước 06 tháng | þ |
b)
Trước 03 tháng | 󠄗 |
c)
Ngay sau khi hết hiệu lực | 󠄗 |
Câu 13 | Việc cấp Giấy chứng
nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất được áp dụng? |
a)
Đối với từng cơ sở sản xuất thực phẩm | 󠄗 |
b)
Đối với từng nhà máy sản xuất độc lập tại một địa
điểm | 󠄗 |
c)
Cả 2 trường hợp trên | þ |
Câu 14 | Cơ sở nào sau
đây không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm? |
a)
Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ | 󠄗 |
b)
Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn | 󠄗 |
c)
Sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm | 󠄗 |
d)
Cả 3 phương án trên | þ |
Câu 15 | Cơ quan nào sau
đây có thẩm quyền thu hồi giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm? |
a)
Cơ quan cấp Giấy chứng nhận có quyền thu hồi Giấy chứng nhận đã cấp | 󠄗 |
b)
Cơ quan có thẩm quyền cấp trên có quyền thu hồi Giấy chứng
nhận do cơ quan có thẩm quyền cấp dưới đã cấp | 󠄗 |
c)
Cả 2 trường hợp trên | þ |
Câu 16 | Trường hợp nào
sau đây không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơsởđủ điều kiện an toàn thực phẩm? |
a)
Cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận: Thực hành sản xuất tốt
(GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), Hệ thống
quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS), Tiêu
chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC), Chứng nhận hệ thống an toàn thực
phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương còn hiệu lực | 󠄗 |
b)
Cơ sở sơ chế nhỏ lẻ | 󠄗 |
c)
Cả 2 trường hợp trên | þ |
Câu 17 | Nguyên tắc nào
được áp dụng trong việc cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực
phẩm? |
a)
Cơ quan có thẩm quyền cấp 01 Giấy chứng nhận
cho cơ sở sản xuất, kinh doanh | þ |
b)
Cơ quan có thẩm quyền cấp 02 Giấy chứng nhận cho cùng một cơ sở vừa sản xuất
vừa kinh doanh | 󠄗 |
Câu 18 | Theo quy định của
Nghị định số 15/2018/NĐ-CP của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều
của Luậtan toàn thực phẩm
thì các cơ sở không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn
thực phẩm có phải tuân thủ các yêu cầu về điều kiện an toàn thực phẩm tương ứng
không? |
a)
Có | þ |
b)
Không | 󠄗 |
Câu 19 | Chủ cơ sở và người
trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu nào sau đây? |
a)
Phải có Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm | 󠄗 |
b)
Phải có Giấy xác nhận đủ sức khỏe | 󠄗 |
c)
Cả 2 trường hợp trên | þ |
Câu 20 | Chủ cơ sở và người
trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải thực hiện khám sức khỏe khi
nào? |
a)
Định kỳ ít nhất 2 lần /năm | 󠄗 |
b)
Định kỳ ít nhất 1 lần /năm | þ |
c) Chỉ thực hiện theo yêu cầu của đoàn kiểm
tra | 󠄗 |
Câu 21 | Người trực tiếp
sản xuất thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây? |
a)
Được xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm | 󠄗 |
b)
Đủ điều kiện về sức khỏe để sản xuất, chế
biến thực phẩm theo quy định | 󠄗 |
c)
Cả 2 trường hợp trên | þ |
Câu 22 | Cơ quan y tế cấp
nào có thẩm quyền cấp Giấy
xác nhận đủ sức khỏe để sản xuất/kinh doanh thực phẩm? |
a)
Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên | þ |
b)
Bất kỳ cơ sở y tế nào | 󠄗 |
Câu 23 | Những đối tượng
nào khi tham gia sản xuất thực phẩm
phải có Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức ATTP? |
a)
Chủ cơ sở | 󠄗 |
b)
Người lao động trực tiếp sản xuất | 󠄗 |
c)
Cả 2 trường hợp trên | þ |
Câu 24 | Theo quy định tại
Thông tư số 43/2018/TT-BCT củaBộ trưởng Bộ
Công Thương quy định về quản lý an toàn thực phẩm thuộc trách nhiệm của Bộ
Công Thương, trường hợp nào sau đây được gọi là Chuỗicơ sở kinh doanh thực phẩm? |
a)
Các cơ sở kinh doanh thuộc cùng chủ sở hữu, đặt trên địa bàn từ 01 tỉnh,
thành phố trực thuộc Trung ương trở lên | 󠄗 |
b)
Các cơ sở kinh doanh thuộc cùng chủ sở hữu, đặt trên địa bàn từ 02 tỉnh,
thành phố trực thuộc Trung ương trở lên | þ |
Câu 25 | Thiết kế, bốtrí nhà xưởng phải đáp ứng các điều kiện
nào sau đây? |
a)
Nhà xưởng sản xuất và các khu vực phụ trợ phải
đủ diện tích để bố trí trang thiết bị của dây chuyền
sản xuất thực phẩm và phù hợp với công năng thiết kế
của cơ sở | 󠄗 |
b)
Quy trình sản xuất thực phẩm phải được bố trí theo nguyên tắc một chiều từ
nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng | þ |
c)
Đường nội bộ phải được xây dựng bảo đảm vệ sinh; cống
rãnh thoát nước thải phải được che kín, bảo đảm vệ sinh | 󠄗 |
d)
Nơi tập kết, xử lý chất thải phải ở ngoài khu vực nhà xưởng sản xuất thực phẩm
và bảo đảm vệ sinh | þ |
Câu 26 | Hệ thống thông
gió phải đáp ứng các điều kiện nào sau đây? |
a)
Hướng gió của hệ thống thông gió phải bảo đảm không được thổi
từ khu vực có nguy cơ ô nhiễm sang khu vực có yêu cầu
sạch | þ |
b)
Bảo đảm thông gió cho các khu vực của cơ sở và phù hợp với yêu cầu loại hình
sản xuất thực phẩm; dễ bảo dưỡng và làm vệ sinh | 󠄗 |
Câu 27 | Tổ chức, cá nhân
sản xuất thực phẩm có những quyền và nghĩa vụ nào sau đây? |
a)
Khiếu nại, tố cáo, khởi kiện theo quy định của pháp luật | 󠄗 |
b)
Tuân thủ các điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm, bảo đảm an toàn thực
phẩm trong quá trình sản xuất và chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm do
mình sản xuất | 󠄗 |
c)
Cả 2 trường hợp trên | þ |
Câu 28 | Trong quá trình
sản xuất thực phẩm, cơ sở sản xuất có trách nhiệm lưu giữ thông tin về xuất xứ,
tên nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm | |
a)
Đúng | þ |
b)
Sai | 󠄗 |
Câu 29 | Hệ thống cung cấp
nước phải đáp ứng các điều kiện nào sau đây? |
a)
Bảo đảm đủ nước sạch để sản xuất thực phẩm và phù hợp với quy định về chất lượng
nước ăn uống | 󠄗 |
b)
Bảo đảm đủ nước sạch để vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ và vệ sinh cơ sở và
phù hợp với quy định về chất lượng nước sinh hoạt | 󠄗 |
c)
Các nguồn nước do cơ sở khai thác, xử lý và sử dụng phải được kiểm tra và bảo
đảm phù hợp với quy định về chất lượng, vệ sinh ít nhất 6 tháng/lần | þ |
Câu 30 | Thiết bị dụng cụ
giám sát, đo lường phải đáp ứng điều kiện nào sau đây? |
a)
Có đủ thiết bị, dụng cụ giám sát chất lượng, an toàn sản phẩm và phải đánh
giá được các chỉ tiêu chất lượng, an toàn sản phẩm chủ yếu của thực phẩm. Thiết
bị, dụng cụ, phương tiện đo phải bảo đảm độ chính xác trong quá trình sử dụng,
kiểm định, hiệu chuẩn, thử nghiệm theo quy định của pháp luật về đo lường | þ |
b)
Bảo đảm độ chính xác, bảo dưỡng, kiểm định định
kỳ theo quy định | 󠄗 |
c)
Cả 2 trường hợp trên | 󠄗 |
Câu 31 | Chất tẩy rửa và
sát trùng phải đáp ứng điều kiện nào sau đây? |
a)
Phải được đựng trong bao bì dễ nhận biết, có hướng dẫn sử dụng và không để ở
nơi sản xuất thực phẩm | þ |
b)
Chỉ sử dụng các hóa chất tẩy rửa, sát trùng theo quy định | 󠄗 |
c)
Cả 2 trường hợp trên | 󠄗 |
Câu 32 | Trường hợp nào
sau đây được miễn kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm nhập khẩu? |
a)
Sản phẩm đã được cấp Giấy tiếp nhận đăng ký bản công bố sản
phẩm; Sản phẩm mang theo người nhập cảnh, gửi trước hoặc
gửi sau chuyến đi của người nhập cảnh để
phục vụ cho nhu cầu sinh
hoạt hoặc mục đích chuyến đi; quà biếu, quà tặng trong
định mức miễn thuế nhập khẩu theo quy định của pháp luật
về thuế | 󠄗 |
b)
Sản phẩm nhập khẩu dùng cho cá nhân của đối tượng được hưởng quyền ưu đãi, miễn
trừ ngoại giao; Sản phẩm quá cảnh, chuyển khẩu, trung chuyển, tạm nhập, tái
xuất, gửi kho ngoại quan; Sản phẩm là mẫu thử
nghiệm hoặc nghiên cứu có số lượng phù hợp với
mục đích thử nghiệm hoặc nghiên cứu có xác nhận của tổ chức, cá nhân; Sản phẩm
sử dụng để trưng bày hội chợ, triển lãm | 󠄗 |
c)
Sản phẩm, nguyên liệu sản xuất, nhập khẩu chỉ dùng để sản xuất, gia công hàng
xuất khẩu hoặc phục vụ cho việc sản xuất nội bộ của tổ chức, cá nhân không
tiêu thụ tại thị trường trong nước; Sản phẩm tạm nhập khẩu để bán tại cửa
hàng miễn thuế; Hàng hóa nhập khẩu phục vụ yêu cầu khẩn cấp theo chỉ
đạo của Chính phủ, Thủ tướng Chính phủ | 󠄗 |
d)
Cả 3 trường hợp trên | þ |
Câu 33 | Điều kiện đối với
người trực tiếp sản xuất thực phẩm? |
a)
Người đang mắc các bệnh hoặc chứng bệnh như Lao tiến triển, tiêu chảy cấp
tính, bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan vi rút A hoặc E cấp tính, viêm đường
hô hấp cấp tính, viêm da nhiễm trùng cấp không được tiếp xúc trực tiếp trong
quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm | 󠄗 |
b)
Người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải mang trang phục bảo hộ riêng, đội mũ,
đi găng tay chuyên dùng và đeo khẩu trang | þ |
c)
Người tiếp xúc trực tiếp trong quá trình sản xuất thực phẩm phải tuân thủ các
quy định về thực hành vệ sinh: Giữ móng tay ngắn, sạch sẽ và không đeo nhẫn,
đồ trang sức tay, đồng hồ; không được ăn uống, hút thuốc, khạc nhổ trong khu
vực sản xuất thực phẩm | þ |
d)
Cả 3 trường hợp trên | 󠄗 |
Câu 34 | Điều kiện đối với
cơ sở kinh doanh? |
a)
Thiết kế các khu vực kinh doanh thực phẩm, vệ sinh, thay đồ bảo hộ và các khu
vực phụ trợ phải tách biệt, phù hợp với yêu cầu của từng
loại thực phẩm kinh doanh, cửa nhà vệ sinh không được mở thông vào khu vực bảo
quản thực phẩm | □ |
b)
Có đủ dụng cụ thu gom chất thải, rác thải; dụng cụ làm bằng vật liệu ít bị hư
hỏng, bảo đảm kín, có nắp đậy và được vệ sinh thường xuyên | 󠄗 |
c)
Khu vực rửa tay có đủ dụng cụ, xà phòng, các chất tẩy rửa để vệ sinh và rửa
tay; có bảng chỉ dẫn “Rửa tay
sau khi đi vệ sinh” ở nơi dễ nhìn, dễ thấy | 󠄗 |
d)
Cả 3 trường hợp trên | þ |
Câu 35 | Quản lý an toàn
thực phẩm phải theo nguyên tắc nào? |
a)
Sản xuất, kinh doanh thực phẩm là hoạt động có điều kiện; tổ chức, cá nhân sản
xuất, kinh doanh thực phẩm phải chịu trách nhiệm về an toàn đối với thực phẩm
do mình sản xuất, kinh doanh | 󠄗 |
b)
Bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mọi tổ chức, cá nhân sản xuất,
kinh doanh thực phẩm | 󠄗 |
c)
Cả hai trường hợp trên | þ |
Câu 36 | Điều kiện an
toàn thực phẩm trong quá trình vận chuyển thực phẩm? |
a)
Thiết bị chứa đựng thực phẩm phải ngăn cách với môi trường xung quanh, tránh
sự xâm nhập của bụi, côn trùng; phù hợp với kích thước vận chuyển | þ |
b)
Đủ thiết bị kiểm soát được nhiệt độ, độ ẩm, thông gió và các yếu tố ảnh hưởng
tới an toàn thực phẩm theo yêu cầu kỹ thuật
để bảo quản đối với từng loại thực phẩm và theo yêu cầu của nhà sản xuất
trong suốt quá trình vận chuyển | þ |
Câu 37 | Điều kiện đối với
bảo quản thực phẩm trong sản xuất thực phẩm? |
a)
Có đủ thiết bị, dụng cụ giám sát nhiệt độ, độ ẩm và các yếu tố
ảnh hưởng tới an toàn
thực phẩm khác trong suốt quá trình sản xuất thực phẩm | 󠄗 |
b)
Nước đá dùng trong bảo quản trực tiếp thực phẩm phải được sản xuất từ nguồn
nước sạch theo quy chuẩn kỹ thuật | þ |
Câu 38 | Điều kiện chỉ định
cơsở kiểm nghiệm thực phẩm là gì? |
a)
Được thành lập theo quy định của pháp luật hoặc quyết định giao nhiệm vụ của
cơ quan có thẩm quyền | 󠄗 |
b)
Hệ thống quản lý chất lượng đáp ứng Tiêu chuẩn quốc gia TCVN ISO/IEC 17025:2007 hoặc Tiêu chuẩn quốc tế
ISO/IEC 17025:2005 | 󠄗 |
c)
Trang thiết bị, cơ sở vật chất đáp ứng yêu cầu phương pháp thử | 󠄗 |
d)
Cả 3 phương án trên | þ |
Câu 39 | Trong quá trình
chế biến thực phẩm, người trực tiếp chế biến thực phẩm có được đeo đồng hồ,
nhẫn và các đồ trang sức tay khác không? |
| a)
Có | 󠄗 |
| b)
Không | þ |
Câu 40 | Người trực tiếp
sản xuất thực phẩm không nhất thiết phải mang trang phục bảo hộ riêng, độimũ, đigăng
tay chuyên dùng và đeo khẩu trang? |
a)
Đúng | 󠄗 |
b)
Sai | þ |
Câu 41 | Dụng cụ thu gom
chất thải, rác thải tại khu vực kinh doanh phải đậy kín, có nắp đậy và được vệ
sinh thường xuyên? |
a)
Đúng | þ |
b)
Sai | 󠄗 |
Câu 42 | Thiết bị, dụng cụ
giám sát, đo lường chất lượng, an toàn sản
phẩm phải đảm bảo độ chính xác và được bảo dưỡng, kiểm định định kỳ theo quy định? |
a)
Đúng | þ |
b)
Sai | 󠄗 |
Câu 43 | Nguyên liệu, sản
phẩm thực phẩm phải được bảo quản ở vị trí cách tường tối thiểu là
bao nhiêu? |
a)
20cm | 󠄗 |
b)
30cm | þ |
Câu 44 | Nguyên liệu, sản
phẩm thực phẩm phải được bảo quản ở vị trí cách trần tối thiểu là bao nhiêu? |
a)
30cm | 󠄗 |
b)
50cm | þ |
Câu 45 | Nguyên liệu, sản
phẩm thực phẩm phải được bảo quản ởvị trí cách nền tối thiểu là bao nhiêu? |
a)
10cm | þ |
b)
15cm | 󠄗 |
Câu 46 | Có được phép sử
dụng động vật chết do bệnh, dịch đểlàm nguyên liệu chếbiến thực phẩm không? |
a)
Có | 󠄗 |
b)
Không | þ |
Câu 47 | Các biểu hiện chủ
yếu nào sau đây thì được cho là bị ngộ độc thực phẩm do thực phẩm bị ôi thiu? |
a)
Đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau đầu | þ |
b)
Ho, sổ mũi, khó thở, hắt hơi | 󠄗 |
Câu 48 | Sự cố về an toàn
thực phẩm là gì? |
a)
Là tình huống xảy ra do ngộ độc thực phẩm gây hại trực tiếp đến sức khỏe,
tính mạng con người | 󠄗 |
b)
Là tình huống xảy ra do bệnh truyền qua thực phẩm hoặc các tình huống khác
phát sinh từ thực phẩm gây hại trực tiếp đến sức khỏe, tính mạng con người | 󠄗 |
c)
Cả hai phương án trên | þ |
Câu 49 | Trong khu vực bảo
quản thực phẩm, có phải tuân thủ độ cao xếp lớp lưu kho theo hướng dẫn của
nhà sản xuất? |
a)
Đúng | þ |
b)
Sai | 󠄗 |
Câu 50 | Nguy cơthực phẩm bị ô nhiễm là do yếu tố nào? |
a)
Hóa học | 󠄗 |
b)
Sinh học | 󠄗 |
c)
Vật lý | 󠄗 |
d)
Cả 3 trường hợp trên | þ |
Câu 51 | Biện pháp nào
sau đây được sử dụng để diệt các loại vi khuẩn gây bệnh thông thường? |
a)
Sử dụng nhiệt độ cao (nấu ở nhiệt độ sôi ít nhất 3 phút) | þ |
b)
Sử dụng nhiệt độ thấp (từ 0°C đến 5°C) | 󠄗 |
Câu 52 | Thực phẩm bị ô
nhiễm từ nguồn nào? |
a)
Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm | 󠄗 |
b)
Từ côn trùng, động vật có tác nhân gây bệnh | 󠄗 |
c)
Từ nguyên liệu bị ô nhiễm | 󠄗 |
d)
Từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh | 󠄗 |
e)
Cả 4 trường hợp trên | þ |
Câu 53 | Đâu là phương thức
kiểm tra thực phẩm nhập khẩu? |
a)
Phương thức kiểm tra giảm, theo đó kiểm tra hồ sơ tối đa 5% trên tổng số lô
hàng nhập khẩu trong vòng 01 năm do cơ quan hải quan lựa
chọn ngẫu nhiên | 󠄗 |
b)
Phương thức kiểm tra thông thường, theo đó chỉ kiểm tra hồ sơ của lô hàng nhập
khẩu | 󠄗 |
c)
Phương thức kiểm tra chặt, theo đó kiểm tra hồ sơ kết hợp lấy mẫu kiểm nghiệm | 󠄗 |
d)
Cả 3 trường hợp trên | þ |
Câu 54 | Bảo quản thực phẩm không đúng quy định của
nhà sản xuất có thể gây nên những tác hại gì? |
a)
Ô nhiễm thực phẩm | 󠄗 |
b)
Giảm chất lượng thực phẩm | 󠄗 |
c)
Cả 2 trường hợp trên | þ |
Câu 55 | Sản phẩm được sản
xuất trong nước và lưu thông trên thị trường Việt Nam có nộidung ghi nhãn bằng ngôn ngữ khác phải
tương ứng nội dung ghi bằng tiếng Việt và kích thước chữ không được lớn
hơn nội dung ghi bằng tiếng Việt đúng hay sai? |
a)
Đúng | þ |
b)
Sai | 󠄗 |
Câu 56 | Trong quá trình
chế biến thực phẩm, người trực tiếp chế biến thực phẩm có phải mặc trang phục
bảo hộ riêng không? |
a)
Có | þ |
b)
Không | 󠄗 |
Câu 57 | Khi bị ngộ độc
thực phẩm, ông /bà phải báo tin cho ai? |
a)
Cơ sở y tế gần nhất | þ |
b)
Hội tiêu chuẩn và bảo vệ quyền lợi người
tiêu dùng | 󠄗 |
c)
Chính quyền hoặc Công an nơi gần nhất | 󠄗 |
Câu 58 | Thu hồisản phẩm là việc áp dụng các biện pháp
nào sau đây? |
a)
Áp dụng các biện pháp nhằm đưa sản phẩm không đảm bảo an toàn thực phẩm ra khỏi
chuỗi sản xuất | 󠄗 |
b)
Áp dụng các biện pháp nhằm đưa sản phẩm không đảm bảo an toàn thực phẩm ra khỏi
chuỗi nhập khẩu, xuất khẩu và lưu thông trên thị trường | 󠄗 |
c)
Cả hai phương án trên | þ |
Câu 59 | Thực phẩm không
bảo đảm an
toàn bị thu hồitheo các hình
thức nào sau đây? |
a)
Thu hồi tự nguyện do tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm tự thực
hiện | 󠄗 |
b)
Thu hồi bắt buộc do cơ quan nhà nước có thẩm quyền yêu cầu đối với tổ chức,
cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm không bảo đảm an toàn | 󠄗 |
c)
Cả 2 trường hợp trên | þ |
Câu 60 | Việc truy xuất
nguồn gốc thực phẩm đối với thực phẩm không bảo đảm an toàn do tổ chức, cá
nhân sản xuất, kinh doanhthực phẩm thực
hiện trong các trường hợp nào? |
a)
Khi cơ quan nhà nước có thẩm quyền yêu cầu | 󠄗 |
b)
Khi phát hiện thực phẩm do mình sản xuất, kinh doanh không
bảo đảm an toàn | 󠄗 |
c)
Cả 2 trường hợp trên | þ |
